Blog | Ano, skvělá výběrová káva může pocházet i z velké farmy

Novinka na e-shopu Naturpark 12, Brazílie Fazenda Bela Vista, vás přesvědčí, že vynikající káva může vyrůst i na relativně velké farmě.

Obvykle u nás najdete výběrovou kávu, kterou vypěstovali majitelé drobných farmiček jen o několika hektarech. Farma rodiny Lima Reis je oproti nim se svými 1000 hektary velká. Přesto odsud pochází skvělá výběrová káva pěstovaná s ohledem na udržitelnost a sociální spravedlnost.

Majitelé pěstují kávu už 110 let a po celé čtyři generace drží rodinný podnik. V současnosti farmu vedou sourozenci Isabela a Toni Reisovi a Isabelin syn Otávio ji reprezentuje obchodně. Rodina se snaží chránit životní prostředí a zlepšovat životní podmínky lidí, kteří na farmě pracují, a zachovat tak historické dědictví místa, kde se narodili, vyrostli a žijí celý život. Zároveň však hledají nové a moderní metody pěstování a zpracování kávy.

Farma leží ve městě Nepomuceno ve státě Minas Gerais, odkud pochází celá polovina produkce kávy v Brazílii. V nadmořské výšce 1050 metrů s unikátním vlhkým mikroklimatem, kde ročně spadne asi 1200-1300 mm srážek, pěstují několik odrůd: Yellow Bourbon, Yellow Catuaí, Topázio, Rubi, Arara a další. 

My jsme přivezli Red Catuaí a zvláštností této várky je, že prošla dvěma druhy zpracování. Asi 60 % odpočívalo po dobu 48 hodin v pytlích, kde prošlo anaerobní fermentací (což je fermentace bez přístupu vzduchu), poté se tato káva tři dny sušila na betonových patiích. Ze 40 % se pak jedná o naturálně zpracovanou kávu. Poté byly obě skupiny smíchány a prošly závěrečným dosušením. Káva z farmy Bela Vista se vyznačuje mírnou aciditou, sladkou a dobře vybalancovanou chutí v šálku. Naše várka je ideální pro přípravu espressa, které vám bude chutnat po hořké čokoládě s lískovými oříšky a kakaem