Blog | Tajemné odrůdy kávy: JARC

Na našem kávovém blogu vám postupně představujeme nejznámější odrůdy kávy. Nemohli jsme se proto vyhnout ani skupině etiopských káv označovaných jako JARC.

Káva má v Etiopii hluboké kořeny. A to nejen ty historické, ale i společenské. Kávu tady pije opravdu každý a kdykoliv. 

A také tu roste obrovské množství odrůd. Dovedete si představit více než 10 000 přirozených variet v jedné zemi? V Etiopii je to skutečnost. Zjednodušeně lze říct, že každá vesnice má svoji kávu. Tyto přírodní druhy arabiky tvoří velkou skupinu nazývanou “heirloom” a dále se třídí podle oblasti, ve které rostou (Jimma, Yirgacheffe, Harrar atd.). Druhou velkou skupinu etiopské kávy pak tvoří káva označovaná jako JARC.

JARC – chrání dědictví ze srdce Afriky

Nazývá se podle vládní zemědělské agentury Jimma Agricultural Research Centre (JARC), která usiluje o rozvoj stávajících a šlechtění nových odrůd. Vládní podpora je v této kávou posedlé zemi pochopitelná.

Káva v Etiopii: Pro čtvrtinu populace je hlavním zdrojem obživy a tvoří 25-35 % ročních příjmů z exportu. 

Pestrost druhů kávovou ekonomiku usnadňuje, ale současně má jednu nevýhodu – může kolísat kvalita i výnosy a některé odrůdy nejsou odolné vůči chorobám. V roce 1967 proto vznikla agentura JARC, aby pomohla vybrat rostliny odolnější, výnosnější a chuťově i kvalitativně stálé. Kromě tohoto hlavního úkolu podporuje vzdělávání farmářů a snaží se katalogizovat divoké mutace.

Nepřekonatelná etiopská káva mnoha chutí a vůní

Etiopská káva nabízí širší spektrum chutí podle oblasti, kde vyrostla, a způsobu zpracování. Ale obvykle v ní najdeme sladkost čerstvého nebo sušeného ovoce či sladkého koření. Objevuje se i vůně květin či šťavnatá svěžest citrusů. Káva může být plná i lehčí, ale v každém případě očekávejte výjimečný zážitek.

V našem e-shopu Naturpark 12 momentálně máme v nabídce kávu z této skupiny odrůd. A to Etiopii Lalissa Atara Gedecho. V chuti pocítíte skořici, hřebíček a rozinky a je skvělá jak na espresso, tak i na filtr.